云陽網訊（記者 劉琴 實習生 熊虹林）在云陽面食美食產業園的一角，機器的節奏與手工的溫度悄然交織。源自長江巴陽峽岸的杠子面，穿越千年時光，如今在現代化廠房中煥發新生。從石碾盤到專利技術，從家庭作坊到規模生產，一根面條背后，是“三醒三壓三拉”的堅守，也是一段關于傳承與創新的故事。
據悉，巴陽杠子面的歷史可追溯至千年前。巴陽先民利用石碾盤磨制面粉，再用竹杠反復壓制面團，“杠子面”因此得名。其獨特的“三醒三壓三拉”工藝，歷經歲月洗禮，至今仍是制作過程中的靈魂。2024年，第三十七代傳承人劉益回到故鄉，創辦“巴陽杠子面傳習所”，在保留傳統精髓的基礎上，對工藝進行改良。
“巴陽山上的杠子面，壓呀壓成坨，世代永相傳吶，慢慢兒聽我說......”在“巴陽杠子面大師工作室”里，正傳出陣陣歌聲。巴陽杠子面非遺工坊第三十七代傳承人劉益在歡快的歌聲中，用竹杠反復壓制面團，他還詳細介紹著現在杠子面的每一個制作流程。
“現在這套面條生產設備是我們與工程師團隊經過近一年反復磨合的成果。”劉益介紹，“作為傳承人，我的底線是必須在實現標準化與規?；a的同時，堅持古法工藝，牢牢守住杠子面傳統的靈魂風味。希望顧客品嘗到我們地道的手工巴陽杠子面，能喚起他們記憶中兒時面條的純粹感受，是不同于機器生產的，而是手工特有的勁道與彈牙，滿足大家對一碗好面條的極致口感追求，這也是我們一直以來堅守的初心?！?/p>
為實現規?；a，“巴陽杠子面非遺工坊”選址人和街道重慶農高集團農產品精深加工產業園區，建成面積約1000平方米的現代化工廠。這里既延續了傳統制作技藝，又融合了現代生產工藝，嚴選原料，把控流程，日產優質干面。不僅保障了市場供應，也為地方特色面業產業的發展夯實了基礎。
重慶云陽杠子面商貿有限公司總經理陳星宇介紹：“我們從原料進廠到成品出廠，每個環節都執行嚴格的生產標準。通過將傳統制面工藝與現代食品加工技術深度融合，既保留了杠子面‘鮮、香、勁、柔、滑’的獨特口感與風味，也成功實現了標準化、規?；a?！?/p>
目前，公司建成的“巴陽杠子面非遺工坊”面條生產線正式投產，并設立“巴陽杠子面傳習所”，功能涵蓋產品研發、客戶接待及視頻創作、直播等新媒體運營。同時，公司擁有“云陽縣面館（品牌連鎖1店）”及“重慶江北區巴陽杠子面體驗館”，持續推進品牌終端門店落地，兼具產品體驗與銷售展示功能。
“作為巴陽鎮成長起來的品牌，我們深知每一根面條都聯系著鄉親們的希望。”陳星宇動情地說，“因此，我們每售出一份產品都有兜底的收益，直接回饋給當地村民，為他們帶去實實在在的增收?！彼€表示，公司計劃進一步推動人才與供應鏈建設，培養更多專業制面工匠。在生產端，將推行工廠連鎖化運營模式，擴大產能與市場覆蓋；在終端門店布局方面，深化品牌門店連鎖模式，加速連鎖門店建設。
從長江岸邊的石碾盤，到現代化生產線，巴陽杠子面在傳承中創新，在創新中發展。它不僅是一碗面，更是一段歷史的延續，一種文化的傳承。未來，巴陽杠子面將繼續帶著千年風味，走向更廣闊的市場。
云陽新聞20260417
2026-04-17 20:08:01
2026-02-11 08:48:55
云陽報第20200806期
