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云陽網訊（記者 楊佳奇 夏紅芳 實習記者 熊虹林）冬日蔗甜，正是熬糖好時節(jié)。在云陽縣人和街道長河村紅糖加工廠內，隨著今冬第一鍋紅糖的順利出鍋，標志著當地傳承古法的紅糖生產季正式拉開帷幕。空氣里彌漫著甘蔗汁濃郁的焦甜香氣，不僅帶來了味蕾的期盼，也“熬”出了紅火的產業(yè)前景。

走進廠房，一派繁忙景象。工人們正將新鮮收割的甘蔗送入壓榨機，清澈的蔗汁汩汩流出。隨后，汁液經過過濾、加熱、除泡等多道工序，在氤氳的蒸汽中開始其神奇的轉化。車間內，八口大鍋依次排開，經驗豐富的熬糖師傅喬興全手持長勺，專注地攪拌、觀察鍋中糖漿的變化。他介紹，熬糖最關鍵的是掌握火候，關火需及時，“一是不沾鍋，二是不糊鍋，全憑眼力盯著，火候一到就得立刻起鍋”。

經過數十分鐘的精心熬制，待糖漿稠度達到能拉起細絲的標準，便是出鍋的絕佳時機。工人們迅速將滾燙的糖漿舀入模具，待其自然冷卻、凝固成型，一塊塊色澤溫潤、散發(fā)著純粹香甜的古法紅糖便制作完成。

這甜蜜的味道，正轉化為實實在在的效益。據長河村黨支部書記、紅糖廠負責人米先銀介紹，加工廠于12月中旬開啟本年度生產，日均產量約1噸。預計今年總產值可達200萬元，目前已完成約5噸的訂單，產品將銷往全國各地。

古老的熬糖技藝，在現代產業(yè)的脈搏中煥發(fā)新生，為人和街道的冬日增添了一份溫暖而堅實的甜意。