云陽網訊（記者 譚啟云 熊虹林 王小艷）四月春深，萬物競發。在桑坪鎮大樹村的山間竹林里，一株株楠竹筍悄然破土，吸吮著春天的雨露，迎來了一年中最鮮嫩的時節。
清晨，露水未干，村民毛俊明便背著竹簍上了山。他彎下腰，撥開雜草，目光在一根根筍尖上掃過。“大的已經老了，小的沒啥子肉頭，要選中號的，吃起口感才好。”毛俊明一邊說，一邊揮起鋤頭，小心地刨開泥土和纏繞的竹根，將一根粗細適中的竹筍完整挖出。
“挖筍要趁早晨，有露水，筍子好看。”毛俊明告訴記者，若是下午挖，露水散了，有些筍子不新鮮。在他看來，挖筍既是一門手藝，更是一份耐心——遇到竹根纏得太緊的地方，多挖幾下，才能不傷筍身。
不多時，毛俊明的竹簍里便裝滿了嫩筍。下山回家，剝殼、清洗、焯水、煮熟，一氣呵成。灶臺上熱氣蒸騰，竹筍的清香彌漫在整個小院。
傍晚時分，廚房里飄出更濃郁的香氣。毛俊明取出去年冬天熏制的臘肉，切成薄片，與焯好的筍片一同下鍋。熱油翻滾，臘肉的煙熏味與竹筍的清甜在鍋中相遇，翻炒間，一道地道的“竹筍炒臘肉”便出鍋了。
“這是我們四月份的一道特色美食。”毛俊明笑著說，臘肉是過年時自家熏的，帶著濃濃的臘味；竹筍則是剛從土里挖出來的，炒出來有一股清香味，兩者搭配，正是山里人春天里最樸素的犒勞。
村民唐曉芳夾起一筷筍片，細細品嘗：“脆脆嫩嫩的，還有點淡淡的甜味。加上臘肉一起炒，更有肉感。”她告訴記者，每年四月，村里人都會相約上山挖筍，因為這時候的筍子最嫩。挖回來簡單處理后，和臘肉一炒，“滿口都是小時候的味道”。
在大樹村，這道看似普通的家常菜，承載著山里人春的記憶與鄉愁。春筍年年發，鄉味歲歲濃。一口春筍，一口臘肉，吃下去的是春天的鮮美，回味的是故土的溫度。
隨著天氣轉暖，大樹村的春筍還將陸續上市，走出大山，走向更多人的餐桌。而這份來自大自然的饋贈，也在村民們勤勞的雙手下，化作一道道美味，延續著鄉村的煙火氣與人情味。
云陽新聞20260421
2026-04-17 20:08:01
2026-02-11 08:48:55
云陽報第20200806期
